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Pour le monde vinicole valaisan, les œnothèques représentent une nouvelle offre attractive pour les amateurs de vins. Ce type d'établissements vient compléter l'offre que représentaient jusqu'à ce jour le secteur Horeca (hôtels, cafés, restaurants), les grandes surfaces ou petits magasins de vins et la vente directe à la propriété.
Dans une œnothèque, ce sont des prix similaires ou proches du producteur qui sont proposés à la clientèle. D'autre part, il est toujours possible de déguster plus de 15 vins avant de se déterminer pour un achat de divers spécialités du vignoble. En Valais, les cépages dits de spécialités représentent environ le 15% de la surface viticole. Dans l'œnothèque de Leytron, la proportion est inversée et on trouve 85% de vins rares.

Deux sommeliers de renom ont été engagés (anciennement chez Philippe Rochat à Crissier) et ils sont choisis 250 vins parmi plus de 1200 crus dégustés auprès de 60 producteurs triés sur le volet. Ensuite, ces vins sont proposés dans les casiers de vente à l'emporter ou chaque semaine en cru au verre. Avec l'offre de Leytron (350 références), c'est ainsi le vin vu du coté sommellerie qui fait son apparition en Valais.

Oenothèque présentation