L'Oenothèque de Leytron réunit 52 encaveurs parmi les plus réputés du vignoble valaisan avec une juste répartition géographique entre Martigny et Salquenen.

De petits propriétaires encaveurs côtoient des caves plus importantes, mais dans chaque exploitation L'Oenothèque a réunit le meilleur des différentes cartes de vins, le tout proposé au même prix que chez les producteurs.